빠른 냉각, 우수한 작동 성능, 비-습윤성, 식품의 비{3}}오염 및 *클로스트리듐 보툴리눔* 억제 능력을 포함한 CO2-의 장점으로 인해 드라이아이스와 액체 CO2는 아이스크림 업계에서 광범위하게 활용될 뿐만 아니라 다양한 식품의 보존, 냉동 및 냉장에도 널리 적용됩니다.
우리나라의 *식품 첨가물 사용 위생 표준*(GB2760-2014)에서는 액체 이산화탄소를 탄산수, 탄산 음료 및 기타 음료에 사용할 수 있다고 규정하고 있으며 최대 사용 수준은 정상적인 생산 요구 사항에 따라 결정됩니다. 식품첨가물로 사용되는 이산화탄소의 농도 범위는 98.8%~99.8%이다.
FAO/WHO(1984)는 이 물질이 사과 주스, 농축 사과 주스, 포도 주스, 블랙커런트 주스 및 크림 포장에 사용될 수 있다고 명시하고 있으며, 사용량 수준은 일반적인 생산 요건에 따라 결정됩니다.
